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第十单元 生物技术与工程（测试卷）解析版.pdfVIP

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  • 2026-06-28 发布于河北
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第十单元 生物技术与工程（测试卷）解析版.pdf

    第十单元生物技术与工程

    一、单选题

    I.油炸臭豆腐，是我国一些地方的风味小吃，制作时需要将豆腐浸入含有酸菌、芽

    抱杆菌等微生物的卤汁中发酵。下列说法正确的是（）

    A.卤汁中的酸菌和芽胞杆菌不存在竞争关系

    B.酸菌发酵产生了酸和CO?

    C.微生物发酵产生了不同的代谢物使得臭豆腐具有特殊的风味

    D.腐制作原理是毛霉等多种微生物中的蛋白酶将蛋白质和脂肪等物质分解的结果

    【答案

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