2026高二生物寒假作业同步练习题酶的研究与应用含解析.doc

酶的争论与应用

【学问梳理】

一、果胶和果胶酶

1．果胶

(1)作用：是植物__细胞壁__及__胞间层__的主要组成成分之一。

(2)成分：由__半乳糖醛酸__聚合而成的一种高分子化合物，不溶于__水__。

2．果胶酶

(1)作用：能把__果胶__分解成为可溶性__半乳糖醛酸__。

(2)组成：是分解果胶的__一类酶__的总称，包括__多聚半乳糖醛酸酶__、果胶分解酶和__果胶酯酶__等。

二、酶的活性与影响酶活性的因素

1．酶的活性是指酶__催化__肯定化学反响的力量，其凹凸用肯定条件下酶所催化的某一化学反响的__反响速度__来表示。

2．酶的反响速度是指__单位时间__内，__单位体积_