预防医学-合理营养指导.pptVIP

预防医学;第十二章合理营养指导;第一节合理营养食物food;一、营养素参考摄入量的概念营养;一、营养素参考摄入量的概念营养;一、营养素参考摄入量的概念营养;营养素的分类能量宏量营养素：蛋;一、营养素参考摄入量的概念营养;营养学研究的内容营养学的研究内;一、营养素参考摄入量的概念膳食;膳食营养素参考摄入量(DRIs;膳食营养素参考摄入量(DRIs;膳食营养素参考摄入量（3）适宜;膳食营养素参考摄入量（4）可耐;营养素摄入不足和过多的危险性图;二、人体必需的营养素及能量（;2.必需氨基酸及人体需要量（;氨基酸需要量估计值（mg/kg;2.必需氨基酸及人体需要量（2;计算方法：以该种蛋白质中的色氨;氨基酸人体全鸡蛋牛奶牛肉大豆面;2.必需氨基酸及人体需要量（3;3.食物蛋白质营养价值的评价方;反映蛋白质在消化道内被分解的程;实际工作中往往不考虑粪代谢氮，;表1-3几种食物蛋白质消化;反映蛋白质在体内被利用的程度。;蛋白质利用率生物学价值（bio;生物价=氮储留量氮;蛋白质利用率蛋白质净利用率;氨基酸评分=被测蛋白质每克氮(;4.膳食蛋白质的供给量及膳食来;膳食蛋白质的食物来源动物性蛋白;表1-2不同食物的蛋白质含;食物中蛋白质的含量（g/100;（二）脂类（lipids）;1.脂肪的生理功能（1）提供热;2.必需脂肪酸（1）定义：机体;2.必需脂