浅析稻谷储藏期间脂肪酸值的变化与粮温水分的关系.pdfVIP

综论述LOClRBrJ^0RLD2017／10

浅析稻谷储藏期间脂肪酸值的变化

与粮温水分的关系

陈瑞莺(，}；l；JIJ1II『粮『油质量监督检测站，福建槲州I350101)

【摘要】通过稻谷储藏期间脂肪酸值的变化幅度，分析粮温和水分与稻谷品质变化的关系，从而采取措施控制粮温水分，对延缓粮食品质劣变

具有重要的指导意义。

【关键词】脂肪酸值变化；粮温；水分；关系

【中图分类号】s5ll【文献标识码】A【文章编号】2095—2066(2017)29—0266—02

稻谷的脂类物质大量存在于米粒的皮层和胚中，其中约检测时间脂肪酸值(mg／lOOg)脂肪酸值变化幅度(mg／lOOg)粮食水分(oh,)

8O％的脂类在皮层，约20％在胚中稻谷储藏期间所处生态环2011年9月17．0l2．1

境中温度、湿