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食品机械可拆卸清洁设计规范

本规范为食品机械全生命周期可拆卸清洁设计的强制落地执行标准，所有国内生产、销售、投入使用的食品生产加工类机械设备，涉及接触食品物料的部件设计必须符合本规范全部要求，填补国内食品机械清洁环节无统一可拆卸设计标准的行业空白，从设备源头降低食品微生物污染、异物混入的安全风险。

第一章总则

一、编制目的

本规范针对当前国内食品加工行业普遍存在的设备清洁效率低、死角多、拆卸难度大的痛点制定，当前行业统计数据显示，传统食品机械的清洁耗时平均占生产总时长的12%-18%，清洁不到位导致的食品微生物超标投诉占全品类食品质量投诉总量的27%。本规范落地实施后，可将单台设备全拆卸清洁总耗时降低至生产总时长的7%以下，设备接触食品区域的清洁合格率提升至99.5%以上，同时减少清洁过程中水资源、清洗剂的消耗量35%以上。

二、适用范围

本规范适用于所有直接接触食品物料的食品生产加工机械设备，覆盖烘焙加工、饮料生产、肉制品加工、乳制品加工、休闲食品生产、调味品生产六大类主流食品品类的生产设备，包含输送类、搅拌类、切割类、灌装类、包装类全品类设备的接触食品部件设计。本规范不适用于家用小型食品加工电器、食品检测实验室专用小型试验设备。

三、合规依据

本规范全部条款符合现行国家强制标准及法律法规要求，具体包含《中华人民共和国食品安全法》第一百零二条、第一百二十二条相关条款，GB16