纳豆、纳豆粉通用技术要求(2026).docx

纳豆、纳豆粉通用技术要求(2026)

1范围

本标准规定了纳豆及纳豆粉的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以大豆为主要原料，经浸泡、蒸煮、接种枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）纳豆亚种发酵、干燥（或不干燥）、粉碎（或不粉碎）等工艺制成的非即食或即食纳豆、纳豆粉制品。本标准不适用于添加药品、保健食品原料以及仅经物理混合制成的固体饮料类产品。

本标准作为2026年及以后纳豆行业生产、质量检验、贸易及仲裁的重要技术依据，旨在推动纳豆产业向高活性、标准化、功能化方向发展。

2规范性引用文件

下列文件中