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食品采样试题及答案（含详细解析）

一、单项选择题（每题5分，共30分）

食品采样的核心目的是（）

A.检测食品口感B.获取具有代表性的样品，反映食品真实质量状况

C.检查食品包装D.统计食品产量

采样工具使用前，下列处理方式最合理的是（）

A.直接使用，无需处理B.用自来水冲洗干净即可

C.根据食品类型，用无菌水冲洗、高温灭菌或酒精消毒，晾干后使用

D.用待测食品擦拭消毒

对于袋装固体食品（如面粉、奶粉），采样时应（）

A.只采集袋口的样品B.随机抽取不同位置的样品，混合后缩分

C.采集最底部的样品D.只采集一袋即可

液态食品（如饮料、酱油）采样时，若样品有沉淀，正确的做法是（）

A.过滤后只采集上清液B.摇匀后再采样，确保样品均匀

C.只采集沉淀部分D.放弃该样品，重新选取

食品采样后，样品标签必须包含的信息不包括（）

A.样品名称B.采样日期、地点C.采样人员D.食品生产成本

下列哪种采样方法不适用于散装食品（如散装糖果、粮食）（）

A.