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饮料工程师试题及答案.doc

饮料工程师试题及答案.doc

    饮料工程师试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种不属于碳酸饮料常见的气体成分？

    A.氧气

    B.二氧化碳

    C.氮气

    D.以上都不是

    答案：A

    2.果汁饮料中，原果汁含量最低要求是（）。

    A.5%

    B.10%

    C.15%

    D.20%

    答案：B

    3.饮料生产中常用的杀菌方法不包括（）。

    A.高温瞬时杀菌

    B.巴氏杀菌

    C.紫外线杀菌

    D.冷冻杀菌

    答案：D

    4.以下哪种甜味剂甜度最高？

    A.蔗糖

    B.阿斯巴甜

    C.甜蜜素

    D.木糖醇

    答案：B

    5.饮料中常用的增稠剂是（）。

    A.柠檬酸

    B.黄原胶

    C.

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