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药膳选修考试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.药膳中，具有补气养血功效的食材是（）

A.山药B.黄芪C.薏米D.冬瓜

【答案】B

【解析】黄芪具有补气养血的功效。

2.药膳中，适合脾胃虚弱者食用的食材是（）

A.螃蟹B.红枣C.海带D.山楂

【答案】B

【解析】红枣适合脾胃虚弱者食用。

3.药膳中，具有清热解毒功效的食材是（）

A.生姜B.莲子C.绿豆D.黑芝麻

【答案】C

【解析】绿豆具有清热解毒的功效。

4.药膳中，适合高血压患者食用的食材是（）

A.甲鱼B.芹菜C.核桃D.鹌鹑

【答案】B

【解析】芹菜适合高血压患者食用。

5.药膳中，具有滋阴润燥功效的食材是（）

A.大蒜B.银耳C.韭菜D.生姜

【答案】B

【解析】银耳具有滋阴润燥的功效。

6.药膳中，适合老年人食用的食材是（）

A.羊肉B.鱼肉C.豆腐D.鸡肉

【答案】C

【解析】豆腐适合老年人食用。

7.药膳中，具有补钙功效的食材是（）

A.菠菜B.牛奶C.鸡蛋D.香蕉

【答案】B

【解析】牛奶具有补钙的功效。

8.药膳中，适合孕妇食用的食材是（）

A.桂圆B.薏米C.螃蟹D.山楂

【答案】A

【解析】桂圆适合孕妇食用。

9.药膳中，具有安神功效的食材是（）

A.莲子B.枸杞C.红枣D.桂圆

【答案】A

【解析】莲子具有安神的功效。

10.药膳中，具有明目功效的食材是（）

A.枸杞B.菊花C.黑芝麻D.核