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广东点心试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.广东点心的代表之一虾饺，其主要馅料是（A）。

A.虾仁

B.肉末

C.豆腐

D.蛋黄

2.广式月饼中，下列哪一种馅料是传统的（B）。

A.红豆沙

B.五仁

C.芝麻

D.椰蓉

3.广东点心的蒸制过程中，通常使用的蒸具是（C）。

A.煮锅

B.炒锅

C.蒸笼

D.烤箱

4.广式烧卖的传统馅料不包括（D）。

A.猪肉

B.虾仁

C.荸荠

D.海带

5.广东点心的“凤爪”通常采用哪种烹饪方法（A）。

A.蒸煮

B.煎炸

C.烤制

D.炖煮

6.广式肠粉中，下列哪种是常见的馅料（B）。

A.海鲜

B.肉末

C.蔬菜

D.水果

7.广东点心的“蛋挞”起源于哪个地区（C）。

A.广州

B.佛山

C.顺德

D.东莞

8.广式糯米鸡的主要成分不包括（D）。

A.糯米

B.肉馅

C.豆腐干

D.面粉

9.广东点心的“叉烧包”中，叉烧是指（A）。

A.烤制的猪肉

B.腌制的鸡肉

C.蒸制的鱼肉

D.炒制的牛肉

10.广式糖水中的“双皮奶”主要材料不包括（B）。

A.牛奶

B.糯米

C.糖

D.鸡蛋

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.广东点心的种类包括（ABCD）。

A.虾饺

B.叉烧包

C.肠粉

D.蛋挞

2.广式