后厨排风滤网清理培训课件.pptxVIP

?后厨排风滤网清理培训课件企业通用培训课件企业全员必修课·2026EDITION

培训目录01一、后厨排风滤网清理概述02二、清理前的准备工作03三、滤网清理操作流程04四、清理后的处理与维护

PART01一、后厨排风滤网清理概述

滤网重要性空气净化后厨烹饪会产生大量油烟、异味和灰尘，排风滤网能有效过滤这些污染物，保持后厨空气清新，减少对厨师和其他工作人员健康的影响。设备保护滤网可阻挡油烟和灰尘进入排风系统，防止其附着在风机、管道等设备内部，降低设备磨损，延长设备使用寿命，减少维修成本。消防安全过多的油烟积聚在滤网和排风系统中容易引发火灾，定期清理滤网能降低火灾风险，保障后厨消防安全。

清理周期每天营业结束后，对滤网进行简单检查，查看滤网表面的油污和灰尘堆积情况，初步判断是否需要清理。根据后厨的使用频率和油烟产生量，一般每1-2周对滤网进行一次全面清理，以保证滤网的过滤效果。每3-6个月对滤网进行深度清洁和维护，包括拆卸滤网进行彻底清洗、检查滤网的损坏情况等。

清理标准外观干净清理后的滤网表面应无明显的油污、灰尘和杂质，滤网的颜色基本恢复到初始状态。通风良好滤网的网孔应畅通无阻，通风阻力明显降低，排风效果良好，能有效将后厨的油烟排出。无异味清理后的滤网不应有刺鼻的油烟味或其他异味，保证后厨空气的清新度。

PART02二、清理前的准备工作

工具准备准备刷子、海绵、抹