壳聚（寡）糖：抑菌特性、作用机制及其在果实采后病害防治中的应用.docx

壳聚（寡）糖：抑菌特性、作用机制及其在果实采后病害防治中的应用

一、引言

1.1研究背景

果实在采后阶段，由于脱离了植株的营养供应和自身防御系统的减弱，极易受到各种病原菌的侵染，从而引发采后病害。这些病害不仅导致果实的品质下降，如出现腐烂、变色、异味等问题，还会造成巨大的经济损失。据统计，全球每年因果实采后病害导致的损失高达数百亿美元，发展中国家由于保鲜技术和冷链设施相对落后，损失率更是高达40%-50%。常见的果实采后病害包括苹果的青霉病、柑橘的绿霉病、香蕉的炭疽病等，这些病害严重影响了果实的市场流通和消费者的健康。

长期以来，化学杀菌剂一直是防治果实采后病害的主要手段。化学杀菌剂