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农产品食品检验员高级题库及答案.docx

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    农产品食品检验员高级题库及答案

    一、单项选择题（共30题，每题1分）

    1.在食品理化检验中，用凯氏定氮法测定蛋白质含量时，消化过程中通常加入硫酸铜和硫酸钾，其中硫酸钾的主要作用是（）。

    A.催化剂

    B.氧化剂

    C.提高溶液沸点

    D.沉淀剂

    2.气相色谱法分析农药残留时，载气的纯度通常要求达到（）以上，以避免杂质干扰和色谱柱污染。

    A.99.99%

    B.99.9%

    C.99.0%

    D.95.0%

    3.某检验员在对一批罐头食品进行感官检验时，发现其容器有“胖听”现象，且敲击时发出沉浊的鼓音，这通常是由于（）引起的。

    A.物理性胀罐

    B.化学性胀罐

    C.生物性胀罐

    D.

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