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?海鲜门店售卖员培训课件企业通用核心能力培训

目录CONTENTS——开启职业进阶的四堂必修课一、海鲜知识储备二、门店销售技巧三、海鲜保鲜与处理四、客户关系维护

01一、海鲜知识储备

常见海鲜种类鱼类常见的有鲈鱼、鲳鱼、石斑鱼等。鲈鱼肉质鲜嫩，适合清蒸；鲳鱼身体扁平，刺少肉多；石斑鱼是名贵鱼种，营养丰富。虾类包括基围虾、小龙虾、皮皮虾等。基围虾味道鲜美，是餐桌上的常客；小龙虾在夏季很受欢迎，可做成麻辣、十三香等多种口味；皮皮虾外壳坚硬，肉质紧实。贝类像蛤蜊、扇贝、生蚝等。蛤蜊价格实惠，烹饪简单；扇贝肉质鲜美，可蒜蓉粉丝蒸；生蚝富含蛋白质和锌，可生吃或烤着吃。

海鲜产地信息国内产地山东沿海是重要的海鲜产地，盛产海参、鲍鱼等；广东沿海的海鲜种类丰富，有各种虾蟹；辽宁大连的海鲜品质优良，以海胆、虾夷扇贝闻名。国外产地挪威是三文鱼的主要产地，其三文鱼肉质鲜嫩，色泽鲜艳；澳大利亚的龙虾产量大，品质高；泰国的虾类出口量多，口感清甜。产地差异影响不同产地的海鲜因水质、水温等环境因素，在口感、品质和价格上会有差异。比如冷水海域的海鲜生长周期长，肉质更紧实。

海鲜营养价值蛋白质海鲜是优质蛋白质的重要来源，如每100克虾中蛋白质含量约为17克，有助于身体的生长和修复。微量元素富含钙、铁、锌等微量元素，生蚝中的锌含量较高，对提高免疫力和促进智力发育有益。不饱和脂肪酸像三文鱼中的Omega-3脂