原创力文档第3酯油脂
[素养发展目标]1.知道酯的存在、结构和性质，会书写酯的水解反应方程式，能从
团的角度认识酯、油脂的结构与性质，形成“结构决定性质”的观念，培养“微观探析”的
能力。2.熟悉油脂的结构与重要性质，能区分脂和酯，认识油脂在生产、生活中的应用，能设
计实验探究油脂的水解反应，提高科学探究和社会责任。
一、酯
1．酯的概念：酸和醇发生酯化反应生成的一类有机化合物。
2．结构特点
(1)结构通式
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