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函授《食品机械与设备》核心内容精简版（期末通用）

前言：专为函授期末、作业、结业考核整理，剔除复杂结构图纸、繁琐参数、超纲设计内容，只保留必考设备原理、结构特点、适用场景、优缺点、简答考点，零基础直接背诵得分。

第一章食品机械基础概论（选择填空必考）

1.食品机械基本要求（必背）

卫生安全、耐腐蚀、易清洗消毒、结构密闭、操作安全、节能高效、符合食品生产规范。

2.设备分类

通用设备：全食品行业通用（输送、过滤、干燥、杀菌、换热设备）；

专用设备：单一品类专用（乳品、肉制品、果蔬、面食设备）。

3.食品设备常用材质

主力材质：304/316不锈钢，耐腐蚀、不生锈、无析出、易清洗，满足食