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食品检验标准试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.食品中重金属限量检测通常采用的方法是（）（1分）

A.色谱法B.光谱法C.滴定法D.重量法

【答案】B

【解析】光谱法是食品中重金属限量检测的常用方法。

2.食品微生物检验中，菌落计数常用的单位是（）（1分）

A.个/克B.个/毫升C.个/平方厘米D.个/升

【答案】A

【解析】菌落计数常用单位是个/克。

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）（1分）

A.生产日期B.保质期C.生产厂家D.营养成分表

【答案】D

【解析】营养成分表不是食品标签上必须标明的内容。

4.食品添加剂使用时，必须遵守的原则是（）（1分）

A.按需添加B.过量添加C.随意添加D.禁止添加

【答案】A

【解析】食品添加剂使用时必须按需添加。

5.食品中农药残留检测常用的方法是（）（1分）

A.酶联免疫吸附试验B.气相色谱法C.高效液相色谱法D.紫外分光光度法

【答案】B

【解析】气相色谱法是食品中农药残留检测的常用方法。

6.食品安全国家标准代号一般以（）开头（1分）

A.GBB.HGC.JBD.QB

【答案】A

【解析】食品安全国家标准代号一般以GB开头。

7.食品中黄曲霉毒素检测常用的方法是（）（1分）

A.高效液相色谱法B.酶联免疫吸附试验C.薄层色谱法D.气相色谱法

【答案】A

【解析】食品中黄曲霉毒素检测常用的方法是高效液相色谱法。

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