云南省净餐馆专项行动从业人员考核试题（门店通用版）.docx

云南省净餐馆专项行动从业人员考核试题（门店通用版）

考试时长：60分钟满分：100分合格分数：80分

适用人员：餐饮门店老板、后厨厨师、洗碗工、前厅服务员、后厨管理人员

一、单项选择题（共20题，每题2分，合计40分）

1、云南净餐馆专项行动核心管控的餐饮卫生“五净”，不包含以下哪一项（）

A、后厨净B、门店外立面净C、员工宿舍净D、就餐区净

2、餐饮门店就餐大厅地面、桌面日常保洁频次要求为（）

A、营业结束打扫一次即可B、顾客离桌即时清理消杀，营业期间随时保洁

C、半天打扫一次D、两天打扫一次

3、餐饮后厨垃圾桶必须使用的类型是（）

A、开放式塑料桶B、带盖密闭