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食品安全与传染病预防关联性试题及答案

食品安全与传染病预防关联性试卷

一、选择题（每题2分，共40分）

1.食源性传染病的主要传播途径不包括（）

A.食物传播B.空气传播C.水传播D.接触传播

源管理确保从原料到成品的可追溯性健全法律法规如食品安全法配套跨境食品监管细则明确责任主体加强科研投入研发快速检测技术提升对新型病原体的识别能力开展公众教育提高对进口食品风险的认知引导消费者选择安全食品

2.下列哪种病原体主要通过污染食品引起肠道传染病？（）

A.流感病毒B.结核分枝杆菌C.沙门氏菌D.新型冠状病毒

3.食品安全操作中，生熟食品分开存放的主要目的是（）

A.保持食物新鲜B.防止交叉污染C.节省空间D.提高烹饪效率

4.诺如病毒感染的主要症状是（）

A.高热、咳嗽B.恶心、呕吐、腹泻C.皮疹、瘙痒D.关节疼痛

5.预防食源性寄生虫病，下列做法错误的是（）

A.不生食或半生食肉类B.生食蔬菜水果彻底清洗C.饭前便后不洗手

D.饮用水煮沸

6.食品从业人员健康检查的主要目的是（