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学校食堂防控诺如病毒感染工作指引

诺如病毒作为一种常见的肠道病毒，极易在人群密集场所引发聚集性疫情，学校食堂作为师生集体用餐的核心区域，其防控工作的重要性不言而喻。为科学、有效地预防和控制诺如病毒在校园内的传播，保障广大师生的身体健康和正常的教学秩序，特制定本工作指引。本指引旨在为学校食堂管理者及从业人员提供清晰、可操作的防控策略和具体措施。

一、深刻认识诺如病毒及其传播特点

诺如病毒具有传染性强、传播速度快、适应环境能力强等特点，主要通过粪口途径传播，也可经气溶胶（如呕吐物产生的飞沫）或间接接触被污染的物体表面传播。其感染后潜伏期短，通常为12-48小时，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，部分患者伴有发热、头痛等症状。该病毒在低温环境下仍能存活，且对酒精类消毒剂不敏感，这给食堂的日常防控带来了一定挑战。食堂内若有员工或学生感染，极易通过污染的手、食物、水源、餐具或环境表面造成传播。

二、强化人员健康管理与个人卫生

食堂从业人员是食品安全的第一道防线，其健康状况和卫生习惯直接关系到食品的安全。

*严格健康筛查与晨午检制度：建立并严格执行员工每日上岗前健康检查制度，特别是要关注有无恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状。一旦发现员工出现上述症状，必须立即停止其工作，安排居家休息，待症状完全消失后72小时方可返岗，严禁带病上岗或带症状工作。

*严守个人卫生规范：所有从业人