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2026食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库附含答案.docx

2026食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库附含答案

【一、单项选择题】

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。下列哪项是食品生产经营企业食品安全的第一责任人？

A.食品安全总监

B.食品安全员

C.企业主要负责人

D.车间主任

【答案】C

2.2026年适用的《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）中，对于食品加工场所的选址要求，下列哪项描述是不正确的？

A.厂区不应选择对食品有显著污染的区域

B.厂区应选择在有有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质或其他扩散性污染源的区域

C.厂区环境应清洁，无生产废水、废渣、生活垃圾等污染源

D.厂区周围环境应具有良好的卫生条件

【答案】B

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号等内容。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后几个月？

A.3个月

B.6个月

C.9个月

D.12个月

【答案】B

4.关于食品从业人员健康管理，下列说法正确的是？

A.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，可以从事接触直接入口食品的工作，但必须佩戴口罩

B.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗