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厨房卫生考核试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.厨房内地面清洁应该（）（1分）

A.每天清洁一次

B.每周清洁一次

C.每月清洁一次

D.每季度清洁一次

【答案】A

【解析】厨房地面容易积聚油污和食物残渣，应每天进行清洁。

2.厨房操作台面应该使用（）材料制作（1分）

A.瓷砖

B.不锈钢

C.塑料

D.木质

【答案】B

【解析】不锈钢材质耐腐蚀、易清洁，适合厨房操作台面。

3.食品储存时，应该（）（1分）

A.将生食和熟食放在一起

B.将食品直接放在地上

C.使用密封容器储存

D.将食品堆积存放

【答案】C

【解析】使用密封容器储存可以防止食品交叉污染和变质。

4.厨房通风系统