企业食品安全内部管理考核试题（全员通用版）.docx

企业食品安全内部管理考核试题（全员通用版）

适用范围：餐饮门店、食品经营商超、食品加工车间内部岗前/月度考核

考试时长：60分钟满分：100分

出题依据：《中华人民共和国食品安全法》《食品经营过程卫生规范》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》

一、判断题（共20题，每题2分，合计40分，对打√，错打×）

食品从业人员手上有轻微伤口、化脓，贴防水创可贴后可以直接接触直接入口食品。（）

散装熟食、凉拌菜可在常温操作台随意摆放售卖，无需专用防尘防蝇罩。（）

企业食品安全管理员每日必须开展班前食品安全晨检，做好纸质台账记录留存。（）

采购食用农产品，只需索要送货单，不用查验供货商资质、农产品检