2025年大学大二（食品生物化学）专业基础测试试题及答案.docVIP

2025年大学大二（食品生物化学）专业基础测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题给出的选项中，只有一项符合题目要求)

1.下列哪种物质不是食品中的主要营养成分？（）

A.蛋白质B.核酸C.碳水化合物D.脂肪

2.构成蛋白质的基本单位是（）

A.氨基酸B.核苷酸C.脂肪酸D.葡萄糖

3.下列哪种氨基酸属于必需氨基酸？（）

A.丙氨酸B.谷氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸

4.蛋白质的一级结构是指（）

A.氨基酸的种类和排列顺序B.多肽链的折叠方式

C.蛋白质分子中各亚基的空间排布D.蛋白质分子的整体构象

5.维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）

A.肽键B.二硫键C.氢键D.离子键

6.核酸的基本组成单位是（）

A.核苷酸B.核苷C.磷酸D.碱基

7.DNA的碱基组成中，含量相对恒定的是（）

A.AB.TC.GD.C

8.下列哪种物质是RNA特有的碱基？（）

A.腺嘌呤B.鸟嘌呤C.尿嘧啶D.胸腺嘧啶

9.糖