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校园食品安全管理办法

一、概述

校园食品安全是保障学生健康成长的重要环节，关系到学校的稳定发展和教育质量。为规范校园食品安全管理，预防食品安全事件发生，特制定本办法。本办法旨在明确食品安全管理的责任主体、操作流程、监督机制及应急措施，确保食品采购、加工、储存、供应等各环节符合卫生和安全标准。

二、管理职责

（一）学校管理责任

1.学校是食品安全管理的责任主体，校长为第一责任人。

2.成立食品安全管理小组，负责制定和执行食品安全管理制度。

3.明确后勤、食堂、医务等部门职责，确保分工协作。

（二）食堂管理责任

1.食堂经营者需持有合法营业执照和食品经营许可证。

2.建立食材采购台账，记录供应商资质、进货时间、数量等信息。

3.食品加工人员需持健康证上岗，并定期进行食品安全培训。

（三）学生及家长责任

1.学生应养成良好饮食习惯，不购买无证无照摊贩食品。

2.家长应监督学生饮食健康，配合学校开展食品安全教育。

三、操作规范

（一）食材采购管理

1.选择正规供应商，确保食材来源可靠。

2.采购肉类、蔬菜、调料等需查验检疫合格证明。

3.避免采购过期、变质食材，建立退换货机制。

（二）食品加工管理

1.加工前检查食材，剔除不合格品。

2.遵循“生熟分开”原则，使用专用刀具、砧板。

3.熟食需冷藏保存，温度控制在2℃-6℃。

（三）食品储存管理

1.食品分类存放