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2026年全国(粮油质量检验员)技能资格知识考试题及参考答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.我国现行稻谷国家标准中，籼稻谷出糙率等级划分的最低一等（一等）出糙率要求为≥（）

A.79.0%B.81.0%C.75.0%D.77.0%

2.粮油质量检验中，测定粮食水分的恒重要求是前后两次质量差不超过（）

A.0.002gB.0.005gC.0.01gD.0.02g

3.大豆油脂酸价测定中，氢氧化钾标准滴定溶液的常用浓度为（）

A.0.01mol/LB.0.1mol/LC.0.5mol/LD.1.0mol/L

4.下列属于粮油质量检验中重金属污染指标的是（）

A.黄曲霉毒素B?B.过氧化值C.镉D.脂肪酸值

5.粮食容重测定中，我国小麦容重测定使用的标准仪器是（）

A.谷物容重器（HJS型）B.电子天平C.分样器D.烘箱

6.酸价的定义是：中和（）油脂中所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。

A.1gB.10gC.100gD.1kg

7.稻谷黄粒米的定义是：胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒，黄粒米含量测定的试样用量为（）

A.10gB.50gC.100gD.200g

8.粮油检验