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校园食堂节约粮食专项建设工作汇报

自本学期启动节约粮食专项建设工作以来，我们联合后勤管理处、校团委、学生会成立专项工作小组，先后完成了基础摸排、方案制定、落地改造、长效机制搭建四个阶段工作，截至目前，全校12个学生食堂、2个教职工食堂、1个接待餐厅全部完成专项改造，节约粮食工作取得明显成效。

工作启动初期，我们组织了3支由后勤管理员、学生权益代表、纪检监察人员组成的摸排小组，连续7天在各校区食堂早中晚三个就餐时段驻点统计，累计记录有效样本12600份，测算得出全校每日平均剩余餐食占总供餐量的11.7%，其中自助选餐窗口剩餐占比最高，达到18.2%，包桌接待剩餐占比达16.8%，常规窗口剩餐占比约8.9%。梳理剩餐原因主要集中在四个方面：一是多数同学打餐时习惯多打，担心不够吃，实际饭量小于打餐量；二是原有餐盘规格单一，多数同学吃不完一整份餐；三是自助餐盛器偏大，同学们取餐时难以控制取量，想要多尝试几种菜品就容易取多；四是接待聚餐类就餐，为了面子多点菜，剩菜不打包。

针对摸排出来的问题，我们首先完成了食堂供餐硬件的调整改造，全部窗口开放半份菜、小份饭选项，半份菜按全价的一半收费，小份饭免费供应，同时采购三种规格的餐盘，分为大、中、小三种供同学们免费自选，全校现有餐盘里，小号餐盘占比达到40%，满足饭量较小的同学需求。针对自助餐区域，我们把原有大容量盛菜盆全部更换为100ml规格的分餐小