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2026茶艺师(中级)理论知识考试及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列关于绿茶杀青目的的表述，正确的是（）

A.使多酚氧化酶彻底失活

B.降低水分至7%以下

C.形成干茶香气

D.使叶色转为黄绿

答案：A

2.审评乌龙茶内质时，第一次冲泡的浸泡时间国家标准为（）

A.2min

B.3min

C.5min

D.7min

答案：B

3.茶叶中游离氨基酸总量测定采用的经典方法是（）

A.茚三酮比色法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.原子吸收法

答案：A

4.下列哪款茶在加工过程中必须经历“渥堆”工序（）

A.六堡茶

B.普洱生茶

C.武夷岩茶

D.安吉白茶

答案：A

5.茶艺馆中，当客人杯内剩余少量茶汤时，茶艺师应使用的礼貌用语是（）

A.“请续水”

B.“我帮您换茶”

C.“我为您斟茶”

D.“是否需要再泡”

答案：C

6.用紫砂壶冲泡陈年普洱时，最适宜的茶水比（质量比）为（）

A.1:10

B.1:15

C.1:20

D.1:30

答案：B

7.下列关于茶氨酸生理活性的描述，错误的是（）

A.可穿过血脑屏障

B.拮抗咖啡因引起的血压上升

C.促进胃酸大量分泌

D.具有轻微镇静作用

答案：C

8.茶叶“回甘”的主要呈味物质组合是（