食堂人员中毒应急预案(3篇).docxVIP

第1篇

一、编制目的

为保障食堂人员身体健康，确保食堂食品安全，预防和及时应对食堂人员中毒事件，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本食堂实际情况，制定本预案。

二、适用范围

本预案适用于本食堂发生的食堂人员中毒事件，包括食物中毒、职业中毒等。

三、组织机构及职责

1.食堂中毒事件应急指挥部

（1）指挥长：食堂负责人

（2）副指挥长：食堂管理人员

（3）成员：食堂全体员工

2.食堂中毒事件应急指挥部职责

（1）负责食堂中毒事件的应急响应、处置和恢复工作；

（2）负责协调相关部门、单位，共同应对食堂中毒事件；

（3）负责向上级部门报告食堂中毒事件的情况。

3.食堂中毒事件应急处理小组

（1）组长：食堂管理人员

（2）成员：食堂厨师、服务员、卫生员等

4.食堂中毒事件应急处理小组职责

（1）负责食堂中毒事件的现场处置；

（2）负责对中毒人员进行救治；

（3）负责收集、整理食堂中毒事件的相关资料。

四、预防措施

1.加强食堂食品安全管理，严格执行食品安全操作规程；

2.定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训；

3.严格执行食品原料采购、储存、加工、销售等环节的卫生要求；

4.定期对食堂设备、设施进行清洗、消毒；

5.加强食堂环境卫生管理，保持食堂清洁卫生；

6.做好食堂人员健康监测，发现疑似中毒症状，立即隔离观察。

五、应急响应

1.事件报告

（1）