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微生物工艺试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种微生物属于原核微生物？（）

A.酵母菌

B.霉菌

C.细菌

D.病毒

2.微生物生长的最适温度是指（）。

A.生长最快的温度

B.发酵速度最快的温度

C.积累代谢产物最多的温度

D.以上都不是

3.巴斯德消毒法所用的温度一般是（）。

A.100℃

B.80-90℃

C.60-85℃

D.40-50℃

4.下列哪种物质不是微生物的营养物质？（）

A.蛋白质

B.无机盐

C.水

D.氧气

5.下列发酵产品中，不属于厌氧发酵的是（）。

A.酒精

B.乳酸

C.抗生素

D.沼气

6.微生物的培养基中，提供碳源的物质通常是（）。

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.无机盐

7.下列关于灭菌和消毒的说法，正确的是（）。

A.灭菌是指杀死所有微生物的细胞、芽孢和孢子

B.消毒是指杀死所有微生物的细胞、芽孢和孢子

C.灭菌和消毒都能杀死所有微生物

D.灭菌和消毒都不能杀死所有微生物

8.下列哪种微生物可以用于生产味精？（）

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.谷氨酸棒状杆菌

D.青霉菌

9.微生物发酵过程中，pH值的变化会影响（）。

A.微生物的生长

B.代谢产物的合成

C.培养基的成