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最新学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题

本次考试适用于全省各级各类中小学、幼儿园、中等职业学校、普通高等学校食堂全体在岗从业人员，涵盖食堂食品安全管理员、食材采购人员、库房保管员、烹饪加工人员、切配人员、餐用具清洗消毒人员、分餐售餐人员、卫生保洁人员等所有岗位，考试时长60分钟，满分100分，80分为合格线，考试不合格人员需重新参加食品安全知识培训并补考，成绩合格后方可继续从事食堂相关岗位工作，考试成绩纳入从业人员年度履职考核档案，作为岗位聘任、绩效评定的核心依据。

一、填空题（共20分，每空1分）

请将答案填写在题目横线位置，错填、漏填均不得分。

1.学校食堂食品安全工作实行校长（园长）负责制，校长（园长）是本单位食品安全____责任人，需严格落实食品安全属地管理责任和企业主体责任（即“两个责任”）相关要求，每季度至少组织1次食堂食品安全全面自查，对排查发现的风险隐患建立整改台账，明确整改时限和责任人，实现闭环管理。

2.食堂从业人员必须取得____后方可上岗工作，且每1年进行一次健康体检，健康证明到期前15天需主动提交复检申请，严禁无健康证明人员、健康证明过期人员从事接触直接入口食品的岗位工作。

3.从业人员出现发热、腹泻、呕吐、咽部炎症、皮肤伤口或感染、眼部炎症等有碍食品安全的病症时，需立即____，待查明病因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，持医疗机构出具的痊愈