2025年高职（园艺）园艺产品贮藏与加工试题及答案.docVIP

2025年高职（园艺）园艺产品贮藏与加工试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种园艺产品属于呼吸跃变型果实？（）

A.苹果B.葡萄C.草莓D.柑橘

2.园艺产品贮藏中，导致其品质下降的主要生理过程是（）

A.光合作用B.呼吸作用C.蒸腾作用D.吸收作用

3.用于园艺产品保鲜的常用气体是（）

A.氧气B.氮气C.二氧化碳D.氩气

4.以下哪种方法不属于园艺产品的物理保鲜方法？（）

A.冷藏保鲜B.气调保鲜C.辐照保鲜D.涂膜保鲜

5.园艺产品加工中，能保持产品原有风味和营养的加工方法是（）

A.干燥加工B.罐藏加工C.速冻加工D.腌制加工

6.制作果酱时，常添加的增稠剂是（）

A.果胶B.明胶C.琼脂D.羧甲基纤维素钠

7.以下哪种水果适合制作果汁？（）

A.香蕉B.榴莲C.橙子D.山楂

8.园艺产品加工中，防止酶促褐变的关键措施是（）

A.加热处理B.