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披萨步骤考试题及答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.披萨面团制作中，哪种酵母最适合低温长时间发酵？

A.即干酵母

B.新鲜酵母

C.活性干酵母

D.酿酒酵母

2.制作经典那不勒斯披萨时，面团发酵的理想温度是多少？

A.15-20℃

B.20-25℃

C.25-30℃

D.30-35℃

3.披萨酱料中，以下哪种材料不应该提前加入？

A.番茄

B.大蒜

C.橄榄油

D.新鲜罗勒

4.披萨烤制时，理想的烤箱温度是多少？

A.150-200℃

B.200-250℃

C.250-300℃

D.300-400℃

5.制作薄底披萨时，面团的揉捏时间应该控制在多少分钟？

A.5-8分钟

B.8-12分钟

C.12-15分钟

D.15-20分钟

6.披萨配料中，哪种食材应该最后添加？

A.马苏里拉奶酪

B.意式香肠

C.蘑菇

D.橄榄

7.制作披萨面团时，面粉和水的理想比例是多少？

A.1:0.5

B.1:0.6

C.1:0.7

D.1:0.8

8.披萨烤盘预热的时间应该是多长？

A.5-10分钟

B.10-15分钟

C.15-2