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2026年食品安全管理考试题目与答案详解

一、单项选择题（共20题，每题1分，合计20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品接触表面处理

D.以上都是

2.食品添加剂使用时，应当符合（）。

A.国家食品安全标准

B.生产者的自定标准

C.销售者的要求

D.消费者的喜好

3.食品安全风险监测计划由（）制定、实施。

A.食品生产企业

B.市级食品安全监督管理部门

C.国务院食品安全监督管理部门

D.省级卫生健康部门

4.食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存（）。

A.至少1年

B.至少2年

C.至少3年

D.至少4年

5.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品成分含量

D.食品广告语

6.食品贮存中，应遵循（）。

A.先进先出

B.混放混存

C.后进先出

D.按需取用

7.微生物污染食品的主要途径是（）。

A.水源污染

B.交叉污染

C.设