2026年秋冬豆制品作坊亚硝酸盐中毒处置应急预案.docxVIP

2026年秋冬豆制品作坊亚硝酸盐中毒处置应急预案

##一、总则

###（一）编制目的

为有效预防和处置2026年秋冬季节豆制品作坊亚硝酸盐中毒事件，规范应急处置流程，快速响应、科学处置，最大限度减少中毒事件对公众健康的危害，保障人民群众生命安全和社会稳定，特制定本预案。

###（二）编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）、《国家突发公共卫生事件应急预案》《食品生产许可管理办法》及XX省、XX市食品安全监管相关规定，结合秋冬季节豆制品加工特点及亚硝酸盐使用风险编制。

###（三）适用范围

本预案适用于2026年9月1日至2027年2月28日（秋冬季节）XX区辖区内豆制品作坊（包括取得《食品小作坊登记证》的家庭作坊、小型加工点）发生的亚硝酸盐中毒事件的预防、监测、应急处置及善后工作。

###（四）工作原则

1.生命至上，预防为主：将保障公众健康作为首要目标，强化风险防控，从源头减少亚硝酸盐中毒风险，做到早发现、早报告、早处置。

2.快速响应，协同联动：建立“统一指挥、分级负责、部门联动、社会参与”的应急机制，确保事件发生后第一时间响应、高效处置。

3.科学处置，依法依规：依据技术规范和法律法规开展调查、救治及责任追究，确保处置过程合法