食品厂生产设备操作细则.docx

食品厂生产设备操作细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业基础标准，解决本厂生产设备操作无序、故障频发、安全隐患等问题，规范操作流程，防控安全与质量风险，提升设备利用效率，降低维修成本。

1、保障设备稳定运行，延长使用寿命；

2、减少因操作不当导致的质量事故；

3、降低设备故障停机时间，提高生产计划达成率。

(二)适用范围：覆盖生产部所有操作工、维修工，设备部相关人员，质检部抽检人员，适用所有生产设备（含自动化设备、半自动化设备及手动工具），新购设备需按本细则培训后方可使用，特殊情况（如临时抢修）需经生产部主管批准。

1、生产部：操作工、维修工、班组长；

2、设备部：设备管理员、维