2026年大肠菌群试题及答案.docxVIP

2026年大肠菌群试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.依据GB4789.3-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》规定，大肠菌群的定义是指一群能在（）℃条件下培养（）h，能发酵乳糖、产酸产气、需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。

A.36±1，24±2B.36±1，48±2C.37±1，24±2D.37±1，48±2

答案：B

2.大肠菌群平板计数法不适用于以下哪类样品的检测？

A.生鲜牛乳B.熟肉制品C.菌落总数≤100CFU/mL的瓶装纯净水D.即食豆制品

答案：C

3.检测固态食品大肠菌群时，称取25g样品加入的稀释液体积为（），制成1:10的样品匀液。

A.25mL灭菌生理盐水B.225mL灭菌蒸馏水C.225mLpH7.2灭菌磷酸盐缓冲液D.25mLpH7.2灭菌磷酸盐缓冲液

答案：C

4.大肠菌群平板计数法中，每个稀释度应接种（）个大肠菌群显色平板，每个平板的接种量为（）。

A.1，0.1mLB.2，0.1mLC.1，1mLD.2，1mL

答案：B

5.大肠菌群显色平板接种后应置于（）℃条件下培养（）h。

A.36±1，18~24B.36±1，24~48C.37±1，18~2