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2026年食品质量安全检测员考试题集含食品营养成分分析

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.中国食品安全标准体系中，GB2760主要规定的是（）。

A.食品添加剂使用标准

B.食品污染物限量

C.食品微生物指标

D.食品标签要求

2.测定食品中铅含量时，常用的前处理方法不包括（）。

A.湿法消解

B.干法灰化

C.超声波萃取

D.离子交换色谱

3.下列哪种营养素属于必需氨基酸？（）

A.丙氨酸

B.赖氨酸

C.谷氨酸

D.天冬氨酸

4.食品中维生素C的测定，常用的方法为（）。

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度法

C.离子色谱法

D.气相色谱法

5.中国国家标准GB28050规定，预包装食品营养标签中必须标示的能量值单位是（）。

A.kJ

B.kcal

C.J

D.cal

6.测定婴幼儿配方食品中蛋白质含量时，通常采用（）。

A.凯氏定氮法

B.气相色谱法

C.紫外分光光度法

D.原子吸收光谱法

7.食品中黄曲霉毒素B1的测定，首选的方法是（）。

A.酶联免疫吸附试验（ELISA）

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

D.紫外分光光度法

8.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.山梨酸钾

B.甜蜜素

C.碳酸