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人员中毒食物中毒人员中毒应急预案

一、总则

1、适用范围

本预案针对生产经营单位内部发生人员食物中毒事件制定，覆盖从轻微症状出现到大规模群体性中毒的各类场景。适用范围包括但不限于食堂供餐、员工自带餐食、外购食品等所有可能导致食源性疾患的环节。以某化工企业2019年发生的食堂集体腹泻事件为例，当时20名员工在2小时内出现恶心呕吐症状，经检测为沙门氏菌污染，此次事件直接触发预案启动，涉及范围界定为同批次就餐人员及密切接触者，不包括因交叉污染波及的下游环节。适用范围需动态调整，定期根据内部风险评估结果更新，确保对新兴风险有充分覆盖。

2、响应分级

根据《食品安全法实施条例》中关于食源性疾病事件分级标准，结合本单位食堂日均就餐量300人、年采购原材料超200万元的实际情况，设定三级响应机制。一级响应启动条件为24小时内出现50人以上中毒症状，或出现死亡病例，此时需上报至区疾控中心，启动应急指挥部运作。二级响应标准为10-50人中毒，或出现急性肾衰竭等严重并发症，此时需封闭食堂并启动跨部门协作机制。三级响应适用于5-10人症状轻微事件，由医务室独立处置。分级原则遵循就高原则，即当事件可能跨越两级标准时，按更高级别响应，如某次聚餐型中毒事件初期报告15人呕吐，后续检查确诊2