1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 注册税务师

2025年【西式面点师(中级)】考试内容试题及答案.docx

2025年【西式面点师(中级)】考试内容试题及答案.docx

    2025年【西式面点师(中级)】考试内容试题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共30分）

    1.制作清酥面团时，包裹油脂的面团部分通常称为（）。

    A.面皮

    B.面筋

    C.面团基

    D.油酥

    答案：A

    2.下列原料中，不属于化学膨松剂的是（）。

    A.泡打粉

    B.碳酸氢铵

    C.酵母

    D.小苏打

    答案：C

    3.在蛋糕制作中，能起到乳化作用，使蛋糕组织细腻、延缓老化的原料是（）。

    A.糖

    B.油脂

    C.鸡蛋

    D.牛奶

    答案：B

    4.制作巧克力装饰件时，调温巧克力的最终使用温度（黑巧克力）通常约为（）。

    A.28-30℃

    B.31-32℃

    C.40-45℃

    D.50-

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >