烧烤店烤师操作标准.docx

烧烤店烤师操作标准

烤师上岗资质与仪容规范

健康证与身体条件准入

1、所有从事烧烤烤师工作的人员必须持有有效的健康证明，由具备资质的医疗机构进行身体检查并出具合格证明，且健康证明必须包含近六个月内无传染病记录、无病毒性肝炎等传播性疾病的相关声明。

2、烤师需具备健康的体魄，严禁患有发热、腹泻、皮肤感染、肺结核、恐水症等可能影响食品卫生或引发群体性食物中毒的疾病。患有上述病症的人员必须在疾病治愈或经专业医生评估确认不影响食品安全后，方可申请重新进行健康检查，直至取得合格证明后方可上岗。

3、对于从事生熟分装、直接入口食品制作或接触肉类食材的岗位人员，若存在过敏史，应严格禁止接触生肉、禽类及