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咸鸭蛋加工废水处理及环保管控要点

咸鸭蛋加工废水来源与特性

加工工艺流程及废水产生环节

咸鸭蛋加工废水主要源于食品加工过程中的物理处理、化学清洗、腌制发酵以及储运环节。

在生产初期，原料鸭蛋需要经过清洗、剥壳、除膜等预处理工序，此阶段产生的少量水垢残留及清洗废水属于初期废水，主要含有溶解性盐分和少量有机杂质。

在腌制环节，鸭蛋与盐、香料、防腐剂等辅料混合后置于密闭罐中进行发酵和发酵控制，发酵产生的水分蒸发、残留液体以及清洗腌罐的废水均属于腌制废水，其中含有较高的盐浓度及发酵产生的风味物质。

成品咸鸭蛋与原材料的包装清洗废水、设备与管道的日常冲洗废水，以及废渣（如蛋壳、皮渣）处理过程中的渗