TFDSA 编制说明-鲜做肉粒肠质量要求.docx

《鲜做肉粒肠质量技术规范》(征求意见稿)》

编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

当前鲜做肉粒肠业态快速发展，但缺乏统一建设、管理、工艺、安全标准，存在透明化不足、工艺混乱、质量参差、监管困难等问题。为规范行业、保障安全、提升品质、促进共治，由上海春不寒科技集团有限公司申请，中国食品药品企业质量安全促进会食品安全社会共治工作委员会牵头，中国食品药品企业质量安全促进会立项，正式启动《鲜做肉粒肠质量要求》团体标准项目。

根据立项技术审查会专家意见，申请项目《鲜做肉粒肠阳光工坊建设及管理规范》涉及质量、管理、服务等内容，一个标准无法进行界定，也不利于后期推广使用，建议分三个标准或三部分进行编制，立