2026年食品安全管理员笔试练习题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全管理员笔试练习题

一、单选题（每题1分，共20题）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.柠檬酸

B.苋菜红

C.亚硝酸钠

D.山梨酸钾

3.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产日期

B.成分表

C.生产商名称

D.商品广告语

4.以下哪种方法可以有效杀灭食品中的细菌？

A.晾干

B.冷藏

C.巴氏杀菌

D.熏制

5.食品安全国家标准中，GB2760指的是？

A.食品添加剂使用标准

B.食品安全国家标准

C.食品卫生规范

D.食品污染物限量标准

6.食品储存时，应避免哪种方式以防止交叉污染？

A.分区存放

B.密封保存

C.与生熟食品混放

D.低温保存

7.食品生产经营人员每年至少进行一次健康检查，持有效健康证明上岗，这是哪项制度的要求？

A.食品安全法

B.食品卫生法

C.食品标签法

D.食品添加剂法

8.以下哪种食品容易受到黄曲霉素污染？

A.大米

B.玉米

C.面粉

D.马铃薯

9.食品安全风险监测的主要目的是？

A.收集食