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2025发酵工程原理与应用试题

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：高三（1）班

2025发酵工程原理与应用试题

一、单选题

1.发酵工程中，选择合适的菌种的主要依据是________。

A.菌种的生长速度

B.产物的种类和产量

C.菌种的抗逆性

D.菌种的遗传稳定性

2.在发酵过程中，下列哪种物质是微生物代谢的主要产物？

A.蛋白质

B.脂肪

C.氨基酸

D.糖类

3.发酵罐中，搅拌的主要目的是________。

A.提供氧气

B.均匀温度

C.促进物质交换

D.以上都是

4.灭菌常用的方法不包括________。

A.高温高压灭菌

B.紫外线照射

C.乙醇消毒

D.热风干燥

5.发酵过程中，pH值的变化会影响________。

A.菌种的生长

B.产物的合成

C.原料利用率

D.以上都是

6.下列哪种营养物质是微生物生长必需的？

A.糖类

B.氮源

C.磷源

D.以上都是

7.发酵过程中，接种量一般控制在________。

A.1%~5%

B.5%~10%

C.10%~15%

D.15%~20%

8.下列哪种设备不属于发酵罐的辅助设备？

A.冷凝器

B.空气过滤器

C.蒸汽发生器

D.冷却塔

9.发酵过程中，溶氧量的控制主要通过________实现。

A.搅拌

B.