《代谢组学技术的简介与应用研究文献综述》2600字.docxVIP

PAGE

PAGE1

代谢组学技术的简介与应用研究文献综述

1.1代谢组学的简介与应用

代谢组学(Metabolomics)通过对小分子物质(相对分子量小于1000)的定性和定量分析及其富集代谢通路分析，可以应用于果蔬生理状态的全面解析[96]。以高通量、高灵敏度为特点的新兴非靶向代谢组学技术为解析果蔬生理特性、生长发育和采后衰老过程等物质变化提供了先进的技术手段。

代谢组学主要运用液相质谱(LC-MS)、气质质谱(GC-MS)和核磁共振(NMR)等技术结合统计分析手段对代谢物进行分析。

果蔬的生长、发育、成熟和衰老通常会激活类胡萝卜素、类黄酮、碳水化合物、有机酸和芳香物质的合成代谢途径，这不仅改变果蔬的感官品质，而且促进组织和器官的成熟[97]。研究水果生长和成熟过程中潜在的代谢物变化将有助于为开发新的保鲜手段提供思路。已经发现，γ-氨基丁酸(GABA)是界定成熟程度的有效生物标志物，而且其他与食用味道相关的代谢产物，如糖类和柠檬酸则因为其品种不同而含量存在差异[98]。Moco[99]等人使用液相色谱串联四级杆飞行质谱(LC-QToF-MS)和高效液相色谱串联二极管阵列荧光检测技术(HPLC-PDA-FD)分析不同品种的不同成熟阶段番茄的代谢物情况。通过两种分析方法检测到大量的代谢产物，包括类胡萝卜素、叶绿素、抗坏血酸、生育酚、类黄酮、酚酸、生物碱、皂苷和其它糖基