地理标志产品质量要求 凯里红酸汤标准立项发展报告.docx

地理标志产品质量要求凯里红酸汤标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:ProductofGeographicalIndicationQualityRequirements-KailiRedSourSoup

摘要

关键词

地理标志；凯里红酸汤；地方标准；DB52/T986-2025；感官要求；理化指标；产品质量；标准化发展

Keywords

GeographicalIndication;KailiRedSourSoup;LocalStandard;DB52/T986-2025;SensoryRequirement;PhysicochemicalIndex;ProductQuality;StandardizationDevelopment

正文

一、引言

贵州省作为我国地理标志产品大省，拥有丰富的特色农产品及加工食品资源。凯里红酸汤，源于贵州省黔东南苗族侗族自治州，是苗族、侗族等少数民族千百年饮食智慧的结晶，其独特的发酵工艺与酸辣醇厚的风味，使其成为“黔菜”灵魂般的存在，并于2014年正式获批国家地理标志保护产品。为有效保护这一民族瑰宝，规范生产经营秩序，原贵州省质量技术监督局于2015年首次发布了DB52/T986-2015《地理标志产品凯里红酸汤》。该标准在当时对界定产