GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》实务解读.pptxVIP

2026/06/25GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》实务解读汇报人：环保合规培训部

目录标准背景与适用范围核心术语与排放限值监测要求与合规管理实务操作与常见问标准背景与适用范围01

标准出台背景油烟污染问题的严峻性标准制定目的城市大气污染重要来源饮食业油烟是城市大气污染的重要来源之一含有多种有害物质油烟中含有多种有害物质，包括挥发性有机物、颗粒物等直接影响居民健康对周边居民健康和生活环境造成直接影响投诉量逐年上升城市餐饮业快速发展，油烟投诉量逐年上升规范排放行为规范饮食业油烟排放行为改善环境质量控制油烟污染，改善大气环境质量保障公众权益保障公众健康和环境权益提供执法依据为环境监管提供执法依据

标准基本信息GB18483-2001标准编号2001年11月12日发布日期2002年1月1日实施日期标准名称饮食业油烟排放标准（试行）发布单位国家环境保护总局、国家质量监督检验检疫总局标准性质国家强制性标准法律效力饮食业单位必须严格执行，违者将承担法律责任

适用范围适用对象城市建成区内所有饮食业单位包括餐馆、饭店、小吃店、集体食堂等无论规模大小，均需遵守本标准适用区域城市建成区饮食业单位集中区域环境敏感区域（如居民区、学校、医院周边）不适用情况家庭烹饪活动农村地区非经营性餐饮其他非商业性餐饮活动

核心术语与排放限值02

核心术语定义油烟食物烹饪、加工过程中挥