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汉中市食品经营从业人员食品安全知识测试题（含详细答案）

适用对象：汉中市餐饮门店、便利店、生鲜超市、食品小作坊从业人员及食品安全管理员

考试说明：满分100分，考试时长40分钟，题型包含单选题、判断题、简答题、案例分析题，内容贴合本地日常经营实操，贴合监管常规要求。

一、单项选择题（共15题，每题3分，共45分）

1、下列物质中，绝对不能作为食品加工原料使用的是（）

A、白砂糖B、吊白块C、食用淀粉D、食用盐

2、食品安全国家标准的性质是（）

A、鼓励性标准B、自愿性标准C、强制性标准D、参考性标准

3、餐饮操作中，预防食物交叉污染最核心的做法是（）

A、定时打扫卫生