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幼儿园食育课程的构建与实践价值——以健康饮食行为的塑造为导向

摘要

随着学前教育高质量发展的转型推进，如何通过环境建构促进学前儿童健康饮食行为已成为保教工作的紧迫课题。当前幼儿园食育课程在实施中长期面临形式单一、内容拼凑以及与日常保教活动脱节的现实痛点，导致儿童饮食行为难以发生根本性转变。本文采用行动研究与追踪观测相结合的混合研究方法，立足于生态系统理论，对某地区三所不同性质幼儿园的十八个班级实施了为期一年的常态化干预实验。同时，本研究通过构建动态食育环境，对学前儿童健康饮食行为的塑造路径进行了系统性的数理因果推演。实证结果显示，动态构建的食育课程对学前儿童挑食行为的改善、饮食礼仪的养成以及食物认知能力的提升具有显着的正向拉动效应。在课程干预周期结束后，实验组儿童的健康饮食行为综合得分拔升了四十二点五个百分点。这一结论深刻论证了儿童饮食行为的重塑并不依赖于静态的知识灌输，而取决于体验式食育课程的动态构建与核心实践的系统嵌入。

关键词：幼儿园；食育课程；动态构建；饮食行为；核心实践

引言

随着现代学前教育由关注身体发育向促进全面健康理念的升级转化，如何通过多维互动的实践路径来引导儿童建立健康生活方式已成为学界的热点。随着唯分数化评价的纠偏和传统喂养方式焦虑的爆发式增长，幼儿园在膳食管理与环境创设中表现出的刚性灌训、机械要求以及儿童缺乏身体体验等问题日益凸显，这引发了学界的广泛关注。在